Пожарная безопасность в общепите всегда находятся в центре внимания как владельцев бизнеса, так и контролирующих органов. Ведь любое возгорание в месте массового скопления людей может привести к катастрофическим последствиям. Кафе и рестораны, являясь популярными местами отдыха и встреч, требуют тщательного подхода к организации противопожарных мер. В данной статье мы рассмотрим ключевые аспекты обеспечения пожарной безопасности (ПБ) в заведениях общественного питания, акцентируя внимание на важнейших требованиях и необходимых мероприятиях.

Нормативная база пожарной безопасности для предприятий общепита

Обеспечение пожарной безопасности на предприятиях общепита регламентируется рядом нормативных документов. Основополагающим является Технический Регламент №123-ФЗ. Этот документ устанавливает общие принципы пожаробезопасности на различных объектах, включая здания общественного питания.

Не менее важны «Правила противопожарного режима», которые детализируют конкретные требования к организации ПБ на предприятиях общепита. Они охватывают широкий спектр вопросов — от порядка хранения горючих материалов до особенностей проведения противопожарных инструктажей.

Свод СП 118.13330.2012 также содержит ряд важных положений, касающихся пожарной безопасности. Этот документ определяет нормы планировки помещений, путей эвакуации и других архитектурно-планировочных решений, влияющим на уровень ПБ.

Знание и соблюдение нормативных актов является обязательным для владельцев и управляющих заведениями общественного питания. Их игнорирование не только создает угрозу безопасности посетителей и персонала, но и может привести к серьезным санкциям со стороны контролирующих органов.

Базовые требования к ресторанам и другим заведениям

Пожарные требования к кафе и другим заведениям общепита охватывают различные аспекты их функционирования. Рассмотрим наиболее важные из них. Прежде всего, каждое здание должно иметь не менее 2 выходов. Это обеспечивает возможность быстрой эвакуации в случае пожара. Ширина проходов между столами не менее 1,2 метра, чтобы не создавать препятствий при экстренном покидании помещений.

Особое внимание уделяется отделочным материалам. Стены и потолки должны быть отделаны негорючими материалами. Это снижает скорость распространения огня в случае возгорания и дает больше времени для эвакуации.

Обязательным требованием является наличие автоматической сигнализации. Она должна быть установлена во всех помещениях и своевременно оповещать о возникновении пожара. Кроме того, в крупных заведениях может потребоваться установка средств автоматического пожаротушения.

Не менее важным является оснащение первичными средствами пожаротушения. К ним относятся огнетушители, которые должны располагаться в легкодоступных местах. Их количество рассчитывается исходя из площади, как правило, один прибор на каждые 100 м2.

Для заведений площадью более 250 м2 обязательна установка пожарных кранов. Они должны быть укомплектованы рукавами и стволами, готовыми к немедленному использованию.

Отдельного внимания заслуживает кухонное пространство, где риск возникновения пожара особенно высок. Здесь необходим монтаж автоматической системы пожаротушения над плитами и другим оборудованием. Кроме того, важно регулярно проводить очистку вентиляционных систем от жировых отложений, которые могут стать причиной возгорания.

Организационные меры ПБ

Помимо технических норм, пожарная безопасность в ресторане или другом заведении, предполагает проведение организационные мероприятий по обеспечению ПБ:

  • Назначение ответственных лиц за пожаробезопасность.
  • Разработку и размещение планов эвакуации.
  • Проведение регулярных инструктажей для персонала.
  • Организацию учебных тревог и эвакуаций.

Особенности обеспечения пожаробезопасности в различных зонах

Каждая зона в заведениях общественного питания имеет свою специфику с точки зрения пожарной безопасности. Рассмотрим особенности основных участков.

Кухня

Кухонное пространство требует особого внимания, так как здесь сосредоточено наибольшее количество потенциальных источников возгорания:

  • Обязательная установка автоматической системы пожаротушения над плитами.
  • Регулярная очистка вентиляционных систем от жира.
  • Использование только исправного и сертифицированного оборудования.
  • Строгое соблюдение норм эксплуатации газовых и электрических приборов.

Зал для посетителей

В обеденных залах важно обеспечить свободный доступ к эвакуационным выходам, наличие указателей и исправность систем оповещения.

Складские помещения

Пожарная безопасность кафе, как и другого предприятия общепита, требует хранить продукты и инвентарь с соблюдением противопожарных разрывов, а также запрещает использование открытого огня. Плюс к этому, здесь должна быть отдельная система вентиляции и нужно регулярно проверять электропроводку.

Плюсы сотрудничества с MST

Выбирая MST в качестве партнера по обеспечению ПБ, владельцы предприятий общепита получают ряд значительных преимуществ. Наша компания разработала инновационное решение Fenix+, специально адаптированное для нужд заведений общественного питания.

Помимо программного обеспечения, мы предлагаем комплексное сопровождение:

  • Проведение аудита пожаробезопасности с выявлением слабых мест.
  • Разработка индивидуальных планов повышения уровня защиты от пожаров.
  • Организация обучения персонала с использованием новых технологий.
  • Постоянная информационная поддержка по вопросам изменений в законодательстве.

Пожарная безопасность кафе, как и в другом заведении — комплексная задача, требующая внимания и модернизации. Соблюдение всех требований и норм не только защищает жизнь и здоровье посетителей и персонала, но и сохраняет репутацию заведения. Приглашаем вас также ознакомиться и с другими материалами нашего блога, где вы найдете дополнительную информацию о современных подходах к обеспечению ПБ в сфере общепита.